Washinoo

Washinoo é produzida pela Washinoo Co., Ltd., uma cervejaria fundada em 1829 no que hoje é a cidade de Hachimantai, Prefeitura de Iwate, ao pé do Monte Iwate, cuja formação de neve no início da primavera lembra uma águia abrindo as asas, dando à marca seu nome. A cervejaria utiliza água de nascente cristalina das encostas da montanha e mantém uma filosofia de produção de sake enraizada na conexão com a água, o arroz, as pessoas e o lugar. Cerca de 90% da produção é consumida dentro da Prefeitura de Iwate, refletindo o caráter profundamente local deste jizake de longa tradição.