Wadaryu

A Wadaryu Shuzo foi fundada em 1887 ao longo da histórica estrada Hokkoku Kaido, próxima às ruínas do Castelo Ueda, na Prefeitura de Nagano, e seu proprietário-cervejeiro enxerga o sake como uma cultura alimentar especial que deve refletir a história e o clima da própria terra. A cervejaria usa arroz Miyama Nishiki e Hitogokochi, ambos cultivados dentro da Prefeitura de Nagano, combinados com água do sistema Sugadaira, para produzir sake em pequenos lotes com caráter individual. Além da produção, Wadaryu oferece orientações sobre temperaturas ideais de serviço, tipos de taça e potencial de envelhecimento para cada um de seus rótulos.