Uzen Shiraume

Uzen Shiraume é produzido pela Haneda Shuzo no distrito de Oyama, na cidade de Tsuruoka, na Prefeitura de Yamagata, uma cervejaria com origens que remontam a 1592 e a mais antiga entre as quatro cervejarias da histórica cidade de sake de Oyama. A cervejaria utiliza água levemente mais dura do que seus vizinhos de Oyama, o que produz um sake mais firme e seco com boa estrutura para ser degustado aquecido, e sua recusa absoluta em usar filtragem de carbono ativado resulta em um umami nítido e puro, sem correção de cor.