Tsujizenbee

A Tsujizenbee Shoten, fundada em 1743 em Moka, Prefeitura de Tochigi, utiliza água de um poço original de armação de madeira da cervejaria e arroz de uma das principais regiões produtoras de arroz do Japão. O proprietário-mestre cervejeiro de 16a geração acumulou um recorde de dez prêmios de ouro consecutivos na Competição Nacional de Sake até 2024, uma sequência alcançada por menos de sete das aproximadamente 800 cervejarias participantes. A cervejaria também é conhecida por usar variações de temperatura durante o envelhecimento em vez da refrigeração convencional a temperatura constante, uma técnica distintiva que diferencia a Tsujizenbee da maioria de seus pares.