Shuho

Estabelecida em 1890 no distrito de Yanbe, em Yamagata City, a Shuho Sake Brewery retomou a produção em 1967 após suspensão durante a guerra e desde então construiu reputação como um dos principais produtores de ginjo de Yamagata. Sob seu atual mestre cervejeiro, um ex-cientista de comunicações por fibra óptica que retornou ao negócio da família, a cervejaria elabora quase exclusivamente sake de classe ginjo e exporta para mais de doze países.