Senryootokoyama

O Senryootokoyama é produzido pela Hishiya Shouzou (também conhecida como Hishiya Shuzoten), uma cervejaria localizada em Miyako City, na costa da Prefeitura de Iwate, na região de Tohoku. A cervejaria retomou a produção de sake relativamente rápido após sofrer danos no terremoto de Tohoku de 2011, apoiada por apreciadores de sake de todo o Japão, e desde então tem sido reconhecida por suas habilidades herdadas do mestre cervejeiro Katsutoshi Tsujimura, designado Mestre Artesão Moderno. O sake Senryootokoyama é notado por uma textura sedosa e semelhante ao mel, com acidez limpa e umami que lhe conferem um caráter robusto e ao mesmo tempo acessível.