Rihaku Omachi Junmai Ginjo Namagenshu

Fundada em 1882 em Matsue, Shimane, a Rihaku Sake Brewing leva o nome do poeta da Dinastia Tang Li Bai (701 a 762), cujos versos fluíam tão livremente quanto o sake que ele supostamente consumia. Este Junmai Ginjo utiliza o Omachi, frequentemente chamado de Pinot Noir dos arrozes para sake: uma variedade patrimonial rara cultivada antes de 1860, que exige habilidade excepcional para ser fermentada e recompensa com extraordinária profundidade mineral. Engarrafado como namagenshu, sem pasteurização e sem diluição, não esconde nada: amora e avelã no nariz, um paladar encorpado de mirtilo e a complexidade mineral-ferrosa característica do Omachi, e um final limpo e amendoado com uma presença que persiste muito tempo após o copo estar vazio.