Nagaragawa

A Komachi Shuzo produz Nagaragawa na Prefeitura de Gifu, utilizando arroz cultivado localmente e a agua subterranea do Rio Nagara, um dos cursos d'agua mais celebrados do Japao. A cervejaria e conhecida pelo metodo de fermentacao silenciosa, no qual musica ambiente e tocada continuamente dentro da kura para acalmar o mosto em fermentacao e realcar a docura natural do arroz. A serie Sandaime (Terceira Geracao) Nagaragawa, um junmai ginjo maduro envelhecido na garrafa, e valorizado pelo seu umami em camadas, textura suave e final limpo.