Momotaro

A Fumimoto Shuzo, ultima cervejaria de sake remanescente em Shimanto Town, Prefeitura de Kochi, foi fundada em 1903 e atualmente produz Momotaro, nome escolhido por votacao popular com o desejo de que o sake seja querido por jovens e idosos igualmente. Embora a maioria dos sakes de Tosa siga um perfil seco, Momotaro e deliberadamente produzido levemente mais doce, perseguindo o ideal de um sake que se beba bem quente e permaneca facil de apreciar em cada visita. A cervejaria usa agua de nascente do sistema do Rio Shimanto e abastece seu arroz localmente, incluindo a variedade Gin no Yume da Prefeitura de Kochi, prensando o mosto lentamente por meio da prensagem tradicional fune.