Minokobai

A Takeuchi & Co., fundada em 1872 em Ishibe, Prefeitura de Shiga, opera em uma cidade que foi a 53ª estação de pouso na estrada Tokaido durante o período Edo, historicamente um ponto de passagem para viajantes que saíam de Kyoto. A marca Minokobai é produzida ao lado da consagrada linha 'Kano Izumi', e a cervejaria conquistou três medalhas de ouro consecutivas na Competição Nacional de Sake Novo por seu daiginjo. A abordagem da Takeuchi centra-se na fermentação lenta a baixa temperatura e no envelhecimento prolongado antes do lançamento, para desenvolver um caráter discreto e harmonioso com a gastronomia.