Masumi

Masumi vem sendo produzido pela Miyasaka Jozo em Suwa, Nagano, desde 1662, quando a família Miyasaka deixou de lado suas espadas de samurai para dedicar-se à produção de sake nos Alpes japoneses. O lugar da cervejaria na história do sake foi consolidado em 1946, quando o mestre cervejeiro Chisato Kubota identificou um fermento distinto em um de seus tanques de fermentação; aquela cepa, hoje conhecida como Fermento da Associação n.º 7, passou a ser usada em cerca de 60% de todas as cervejarias de sake do Japão. O nome da marca significa transparência ou verdade, referenciando um antigo espelho de bronze estimado pelo santuário local de Suwa, e a filosofia norteadora da cervejaria é elaborar sake tão bem equilibrado que é notado principalmente quando a garrafa está vazia.