Mandai

A Kobayashi Shuzohonten, produzindo Mandai desde 1792 em Umi-machi, Fukuoka, batizou sua marca em homenagem a uma pedra da sorte que lembrava uma tartaruga encontrada pelo seu segundo proprietário, inspirando-se no provérbio 'a tartaruga vive dez mil anos'. Usando Yamadanishiki e o arroz Yumenikkon cultivados em Fukuoka, com água do sistema montanhoso Sangun, a cervejaria produz todo o sake em pequenos lotes com menos de uma tonelada métrica de arroz total, mantendo a qualidade artesanal que define sua linhagem familiar de oito gerações.