Manatsuru

A Tanaka Shuzoten foi fundada em 1789 na área de Nakashinden, no Distrito de Kami, Prefeitura de Miyagi, um distrito historicamente reconhecido pela produção de sake no cinturão de arroz do Tohoku. A cervejaria é a única em Miyagi a continuar produzindo sake no estilo kimoto desde o renascimento desse método tradicional, e o Daiginjo Kinmon Manatsuru conquistou prêmios de ouro da National New Sake Appraisers Association em 2009, 2010 e 2013. Ao longo de mais de 230 anos, a cervejaria manteve a produção manual de koji pelo método de bandejas e fermenta em tonéis tradicionais de madeira, priorizando a fidelidade ao artesanato acima do volume.