Kiyoizumi

A Kusumi Sake Brewery foi fundada em 1833 em Nagaoka, na Prefeitura de Niigata, e capta sua água de produção de uma nascente que brota abaixo de cedros com 200 anos na encosta atrás do armazém, uma fonte formalmente designada como água nomeada da Prefeitura de Niigata em 1985. O nome Kiyoizumi, que significa nascente clara, reflete tanto a fonte de água quanto a transparência do estilo do sake. A cervejaria também é conhecida por ter inspirado o mangá Natsuko no Sake com o renascimento da variedade de arroz quase extinta Kame no O, que se tornou o produto de destaque Kame no O.