Jozan

A Tokoyama Sake Brewery, a mais antiga cervejaria de Fukui City, produz o sake Jozan desde 1804, com nove gerações da família Tokoyama guiando o artesanato por mais de dois séculos. O arroz vem do distrito de Miyama em Fukui, cultivado dentro da cordilheira montanhosa de Echizen, e a água é extraída do sistema montanhoso de Hakusan, conferindo ao sake um caráter limpo, leve e delicado com uma sensação levemente efervescente. Explorando conexões entre o sake e o vinho, a cervejaria também envelheceu seu sake em barris de carvalho japonês, refletindo uma curiosidade que coexiste com suas profundas raízes clássicas.