Jozan Junmai Karakuchi Chou Jikagumi Nama

Jozan é produzido na Prefeitura de Fukui, uma região costeira onde o degelo das montanhas e a rica tradição de frutos do mar moldaram uma tradição de sake seco e orientado para a culinária por séculos. O nome "Chou Jikagumi" designa o sake retirado diretamente do tanque de prensagem, engarrafado sem filtração ou diluição imediatamente na fonte, preservando o caráter bruto e vibrante do líquido recém-prensado. Por ser um junmai nama (não pasteurizado), retém a atividade enzimática viva e a acidez brilhante que o tratamento térmico reduziria. A designação "cho karakuchi" (ultra-seco) indica um valor de medidor de sake fortemente negativo, produzindo um final absolutamente seco que corta com nitidez pratos ricos, gordurosos ou carregados de umami.