Iwaonoizumi

A Shimizu Shuzo, fundada em 1751 na Prefeitura de Kanagawa, tem guiado sua elaboração pelo lema familiar de fazer e vender sake com cuidado por mais de 270 anos. A marca Iwaonoizumi é celebrada por sua doçura clara, porém refinada, e pelo umami derivado do arroz, conquistando cinco medalhas de ouro consecutivas no Monde Selection a partir de 1996 para suas expressões Daiginjyo e Junmai Daiginjyo. A cervejaria utiliza métodos artesanais tradicionais e continua a refinar essas técnicas, mantendo o caráter contido e preciso que definiu o rótulo ao longo das gerações.