Hatsuhinode

A Haneda Shuzo foi estabelecida em 1893 na area de Keihoku, no noroeste de Kyoto, fundo nas montanhas nas cabeceiras do Rio Katsura, onde a cervejaria cultiva seu proprio arroz de sake Iwai e usa agua subterranea de dureza media do Rio Kamikatsura. Hatsuhinode e a principal marca da cervejaria, com seu carater moldado pelas densas florestas de cedro Kitayama e o ar puro das montanhas circundantes. Entre as especialidades da cervejaria esta uma expressao kioke shikomi, fermentada em barricas tradicionais de cedro com agua do Matsuo Taisha, o santuario Shinto considerado a divindade protetora do sake.