Hakushika

Hakushika é produzido pela Tatsuuma-Honke Brewing Company desde sua fundação em 1662 em Nishinomiya, dentro de Nada, a região historicamente considerada o mais refinado distrito produtor de sake do Japão. O sake da cervejaria é construído sobre miyamizu, uma água local única, rica em fosfatos e potássio, que promove uma fermentação de levedura vigorosa, descoberta em Nishinomiya nos anos 1600 e ainda essencial para o caráter do Hakushika hoje. Em 1889, a Tatsuuma-Honke tornou-se a maior produtora de sake do Japão, seguida de uma medalha de ouro na Feira Mundial de Paris. Agora em sua 15ª geração, a empresa sobreviveu à destruição da Segunda Guerra Mundial e à perda de todas as suas instalações de produção no terremoto de Kobe de 1995.