Fure

A Umetsu Shuzo elabora sake em Hokuei-cho, na Prefeitura de Tottori, desde 1865, utilizando água de nascente cristalina do Monte Daisen e mantendo uma política rigorosa: desde 2005, todo o sake é feito usando apenas arroz e malte de arroz, sem ingredientes adicionais. Sua marca Fure, comercializada como ouen no sake ou sake de encorajamento, reflete a conexão da destilaria com a comunidade local e o espírito de incentivo. A abordagem artesanal da destilaria, incluindo o trabalhoso método kimoto, produz sake com complexidade em camadas e um final demorado e sem pressa.