Fure Junmai Nigori Genshu

Em 2007, muito antes de a fermentação natural se tornar moda, a Umetsu Shuzo em Hokuei-cho, Tottori, reviveu o antigo método kimoto: permitindo que bactérias lácticas nativas se desenvolvam naturalmente sem aditivos, criando um starter microbiano complexo que adiciona profundidade terrosa e caráter rústico impossível de reproduzir com técnicas modernas. O Fure Junmai Nigori Genshu intensifica esse perfil: não filtrado, com sedimento de arroz em suspensão, e não diluído em força total de genshu, entrega corpo rico e cremoso com notas de soja, castanha, avelã e um umami gorduroso que se desenvolve progressivamente desde o primeiro gole, exigindo pratos igualmente robustos.