Echigo Tsurukame

Fundada em 1890 na Prefeitura de Niigata, Echigo Tsurukame tira seu nome do tsuru (garça) e da tartaruga, ambos símbolos tradicionais japoneses de longevidade, refletindo as aspirações da cervejaria por qualidade auspiciosa e duradoura. A cervejaria insiste em produções em pequenos lotes com atenção meticulosa à seleção do arroz, condições de lavagem e absorção de água em cada etapa para extrair o caráter completo de cada ingrediente. Echigo Tsurukame também desenvolveu sake fermentado com levedura de vinho, um esforço de pesquisa de três anos que resultou em uma expressão distintamente diferente dentro da linha.