Aramasa

Fundada em 1852 em Akita, a Aramasa Sake Brewery fez história em 1930 ao isolar a levedura Kyokai nº 6 em suas instalações, a cepa fundamental que hoje sustenta a fermentação de sake em todo o Japão. O responsável de oitava geração Yusuke Sato transformou a cervejaria após 2009, comprometendo-se integralmente com o arroz cultivado em Akita, a levedura nº 6, o método tradicional kimoto e a classificação de arroz puro em toda a linha até 2015. O resultado é um sake marcado por acidez brilhante e mineral e um perfil aromático contido, refletindo o terroir frio de Tohoku.