Amaneko pode ser considerado o trabalho mais singular da linha Aramasa. Além do koji convencional para sake, é produzido também com koji de shochu (koji branco), de alta acidez, resultando em uma acidez distinta do sake japonês tradicional. Como obra que expressa claramente o espírito experimental da cervejaria, continua se destacando mesmo 12 anos após se tornar parte permanente do catálogo.
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