A Saijo Co. elabora sake em Kawachi Nagano, Osaka, desde 1718, produzindo o Amanosake, uma marca cuja identidade está enraizada na histórica tradição de sake dos templos do vizinho Amano Kongonji, um monastério de montanha cuja produção foi elogiada na Idade Média como incomparável e apreciada por Toyotomi Hideyoshi. O estilo foi descontinuado após o período Edo e revivido em 1971 com o apoio do Templo Kongonji e da comunidade local. Em vez de buscar sake seco, a cervejaria enfatiza umami e doçura natural, posicionando o Amanosake como um sake adequado para harmonizar com a gastronomia.
