DishOtsumami
高野豆腐の肉詰め
鶏ひき肉と野菜を高野豆腐に詰め、甘辛い和風だしでじっくり煮含めた一品。だしをたっぷり吸った高野豆腐とジューシーな肉だねが相性抜群です。
2026年9月4日
準備時間15 min
調理時間20 min
合計時間35 min
分量Serves 2
だしをたっぷり吸った高野豆腐は、ほっとする美味しさが魅力の和食の定番食材。今回はその高野豆腐に、鶏ひき肉、人参、椎茸、生姜を合わせた肉だねをたっぷり詰めました。
甘辛い和風だしでコトコト煮込むことで、高野豆腐にはしっかりと味が染み込み、中の肉だねはふっくらジューシーに。ご飯のおかずにはもちろん、日本酒のお供にもおすすめです。お好みで七味唐辛子を添えてどうぞ。
必要な材料
- 高野豆腐・・・4枚
- 鶏ひき肉・・・100グラム
- にんじん・・・1/3本
- 椎茸・・・2〜3個
- 料理酒・・・大さじ1
- 塩胡椒・・・適量
- おろし生姜・・・小さじ1
- 卵・・・1個
- 片栗粉・・・大さじ2
- ★だし汁
- 水・・・500ml
- 顆粒和風出汁の素・・・小さじ1
- 醤油・・・大さじ3
- みりん・・・大さじ3
- 砂糖・・・大さじ3
作り方
1
ステップ 1
人参と椎茸はみじん切りにします。高野豆腐は水で戻して軽く絞り、水気を切ってから真ん中に切り込みを入れ、肉だねを詰めるためのポケットを作ります。
2
ステップ 2
ボウルに鶏ひき肉、人参、椎茸、料理酒、塩胡椒、おろし生姜、卵、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。できた肉だねを高野豆腐の切り込みにたっぷり詰めます。
3
ステップ 3
鍋に水、顆粒和風出汁の素、醤油、みりん、砂糖を入れて煮立たせます。肉詰めした高野豆腐を加え、弱火〜中火で20分ほどじっくり煮たら完成です。お好みで七味唐辛子をかけてどうぞ。
コツ・ポイント
- 戻した高野豆腐は強く絞りすぎず、軽く水気を切る程度にすると、ふっくらやわらかく仕上がります。
- 肉だねは少し粘りが出るまでしっかり混ぜると、煮ている間に崩れにくくなります。
- 肉だねが余った場合は、小さく丸めて肉団子にし、高野豆腐と一緒にだし汁で煮ると無駄なく美味しく楽しめます。
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