坦々豆乳豆腐
とろける豆腐と濃厚な豆乳あんに、ごま香る肉みそをたっぷりのせた満足感抜群の一品。ヘルシーなのに背徳感たっぷりのごちそうレシピです。
2026年6月5日
準備時間5 min
調理時間15 min
合計時間20 min
合わせたいお酒
なめらかな豆腐を豆乳ベースのとろみあんで包み込み、香ばしいごま入り肉みそをたっぷりとのせた「坦々豆乳豆腐」。やさしい味わいの豆腐と豆乳に、ピリ辛でコク深い肉みそが絶妙にマッチします。
ヘルシーな食材を使いながらもしっかり食べ応えがあり、ひとりごはんや忙しい日の食事にもぴったり。簡単に作れるのに満足感の高い一品です。
必要な材料
- 〈肉みそ〉
- 豚ひき肉 100g
- 塩胡椒 適量
- すりおろしニンニク 1片
- すりおろし生姜 1片
- 豆板醤 小さじ1
- 味噌 小さじ1
- 中濃ソース 小さじ1
- 料理酒 小さじ1
- すりごま 大さじ4
- 〈豆腐ベース〉
- 水切りした豆腐 200g
- 豆乳 150ml
- めんつゆ 大さじ1.5
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1
- 〈トッピング〉
- 小口ねぎ 適量
- ラー油 適量
作り方
1
ステップ 1
フライパンで豚ひき肉を炒め、塩胡椒をふる。ニンニク、生姜、豆板醤を加えてさらに炒める。
2
ステップ 2
味噌、中濃ソース、料理酒を加えて炒め合わせ、すりごまを加える。
3
ステップ 3
水分が飛ぶまで炒めたら肉みその完成。 水切りした豆腐を食べやすい大きさに切る。
4
ステップ 4
鍋に豆乳、めんつゆ、鶏がらスープの素、片栗粉を入れてよく混ぜる。
5
ステップ 5
火にかけ、豆腐を加えてとろみがつくまで混ぜながら温める。
6
ステップ 6
器に盛り付け、肉みそをのせる。お好みで小口ねぎとラー油をかける。
コツ・ポイント
- 無調整豆乳がおすすめですが、調整豆乳や牛乳でも作れます。
- 豆腐はしっかり水切りすると味がぼやけません。
- 辛いものがお好きな方はラー油をたっぷりかけてください。
- ごまの風味が味の決め手です。
合わせたいお酒
Hakurakusei Tokubetsu JunmaiNiizawa Sake Brewery.Co.,Ltd.
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