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茄子の煮浸し
レンジでやわらかく加熱した茄子を、生姜香るめんつゆだれに浸した簡単煮浸し。冷蔵庫でしっかり冷やすことで味が染み込み、ジューシーに仕上がります。
2026年9月7日
準備時間10 min
調理時間5 min
合計時間PT60M（Includes cooling time）
分量Serves 2
だしの旨みをたっぷり吸った、ジューシーな茄子がおいしい「茄子の煮浸し」。今回は素揚げせず、電子レンジを使って手軽に仕上げます。油の使用量を抑えられるうえ、後片付けも簡単なのがうれしいポイントです。
たっぷり加えたおろし生姜の爽やかな香りが、やわらかな茄子と相性抜群。できれば30分以上しっかり冷やすと、めんつゆの旨みが中まで染み込みます。ご飯のおかずにはもちろん、日本酒のおつまみにもぴったりです。
必要な材料
- 茄子・・・2本
- 塩・・・適量
- サラダ油・・・大さじ2
- 小口ネギ・・・適量
- 白ごま・・・適量
- 七味唐辛子・・・適量
- ★調味料
- めんつゆ・・・大さじ2
- 水・・・大さじ1
- すりおろし生姜・・・大さじ1
作り方
1
ステップ 1
めんつゆ大さじ2、水大さじ1、すりおろし生姜大さじ1を混ぜ合わせておく。
2
ステップ 2
茄子は縦半分に切り、皮目に斜めの切れ目を入れて、それぞれ半分に切る。表面に少量のサラダ油を塗り、耐熱容器に並べる。
3
ステップ 3
塩適量とサラダ油大さじ2を加え、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで3〜4分加熱する。茄子の大きさや太さによって加熱時間を調整する。
4
ステップ 4
熱いうちに合わせておいた調味料を加えて全体になじませ、できれば冷蔵庫で30分以上冷やす。器に盛り、小口ネギ、白ごま、お好みで七味唐辛子をかけて完成。
コツ・ポイント
- 電子レンジで加熱する前に茄子の表面へ薄く油を塗っておくと、皮の変色を抑え、鮮やかな紫色を残しやすくなります。
- 茄子の太さや大きさによって火の通り方が変わるため、3〜4分を目安にやわらかさを確認しながら調整してください。
- 調味料を加えてから30分以上冷やすと、茄子の中まで味がなじみ、よりジューシーでさっぱりとした煮浸しになります。
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