DishHealthy recipes
イカと大根と筍の煮物
イカの旨味と出汁がたっぷり染み込んだ大根と筍が楽しめる、どこか懐かしい和食の定番煮物です。一度冷ますことで味がしっかり染み込み、翌日も美味しくいただけます。
2026年7月31日
準備時間20 min
調理時間45 min
合計時間65 min
分量Serves 2
出汁の香りがふんわり広がる煮物は、日本の家庭料理を代表する一品です。イカの旨味、大根の甘み、筍の食感が合わさり、素材それぞれの美味しさをじっくり楽しめます。
大根は電子レンジで下ごしらえをすることで、下茹での手間を省きながら短時間でも味がしっかり染み込みます。一度冷ましてから温め直すことで、さらに深い味わいに仕上がります。
必要な材料
- 大根・・・1/2本
- イカ（するめいかなど）・・・1杯
- 筍・・・約200グラム
- 水・・・300ml
- 顆粒出汁の素・・・小さじ1
- 生姜・・・適量
- 小口ねぎ・・・適量
- <調味料>
- 醤油・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ1
- 料理酒・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
作り方
1
ステップ 1
大根は2cm幅に切って半分または4等分にし、耐熱ボウルに入れて600Wの電子レンジで約6分加熱する。イカと筍は水洗いして食べやすい大きさに切り、生姜は千切りにする。
2
ステップ 2
鍋に水と顆粒だしを入れて沸騰させ、大根を3分ほど煮る。イカ、筍、砂糖、料理酒を加え、アクを取りながら中火で約5分煮る。
3
ステップ 3
醤油とみりんを加え、落とし蓋をして弱火で約30分煮込む。
4
ステップ 4
火を止めてしっかり冷ます。冷ますことで味がさらによく染み込みます。
5
ステップ 5
食べる前に温め直し、器に盛って小口ねぎと千切り生姜を添えて完成。
コツ・ポイント
- 大根は電子レンジで加熱してから煮ることで、下茹で不要で時短になり、味もしっかり染み込みます。
- 一度しっかり冷ましてから温め直すと、出汁の旨味が具材の中までしっかり染み込みます。
- イカは煮込みすぎると硬くなりやすいので、弱火でじっくり煮るのがおすすめです。
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