豚しゃぶといんげんを梅マヨで和えた、さっぱり爽やかな副菜です。
やわらかくゆでた豚しゃぶ肉と、シャキッとしたいんげんを、梅干し・マヨネーズ・ごま・かつお節で作る「梅マヨだれ」でさっと和えた一品です。
ヘルシーなのに旨味たっぷり、短時間で作れるので、副菜はもちろん、軽いおつまみや日本酒のお供にもぴったり。
ほんのり酸味のある梅マヨが、豚肉のコクを程よく受け止めて、さっぱりと食べられます。
いんげんをゆでる いんげんのヘタを取り除きます。塩を入れた熱湯で約2分ゆで、ざるにあげて少し冷まし、5cmくらいの長さに切ります。
豚肉をゆでる 豚肉は食べやすい一口大に切ります。鍋に湯を沸かして料理酒を加え、豚肉を入れて10秒ほどゆでたら火を止め、余熱で火を通します。火が通ったら氷水にとって冷まし、水気をしっかり切ります。
具材を和える ボウルにいんげんと豚肉を入れ、種を取ってたたいた梅干し、マヨネーズ、白ごま・すりごま、しょうゆ、かつお節を加えます。全体に味が行き渡るようによく和えます。
冷やして仕上げる 冷蔵庫で少し冷やしてから器に盛ります。さっぱりとした副菜や、日本酒のおつまみとしてどうぞ。
