豚しゃぶといんげんの梅マヨ和え

Name: Pork Shabu and Green Bean Ume Mayo Mix
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 100 g pork (thinly sliced, for shabu-shabu); 100 g green beans; 2 tbsp cooking sake; 2 umeboshi (pickled plums); 2 tbsp mayonnaise; 1 tbsp white sesame seeds; 1 tbsp ground sesame seeds; 2–3 drops soy sauce; 5 g dried bonito flakes; Pinch of salt (for boiling beans)

公開日: 2025年6月24日

著者: OneSip Official

Japanese AppetizerSake Pairing

豚しゃぶといんげんを梅マヨで和えた、さっぱり爽やかな副菜です。

やわらかくゆでた豚しゃぶ肉と、シャキッとしたいんげんを、梅干し・マヨネーズ・ごま・かつお節で作る「梅マヨだれ」でさっと和えた一品です。
ヘルシーなのに旨味たっぷり、短時間で作れるので、副菜はもちろん、軽いおつまみや日本酒のお供にもぴったり。
ほんのり酸味のある梅マヨが、豚肉のコクを程よく受け止めて、さっぱりと食べられます。

準備時間: PT15
調理時間: PT15
合計時間: PT15

材料

豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）：100g
いんげん：100g
料理酒：大さじ2
梅干し：2個
マヨネーズ：大さじ2
白ごま：大さじ1
すりごま（白）：大さじ1
しょうゆ：2〜3滴
かつお節：5g
塩：ひとつまみ（いんげんをゆでる用）

作り方

1
いんげんをゆでるいんげんのヘタを取り除きます。塩を入れた熱湯で約2分ゆで、ざるにあげて少し冷まし、5cmくらいの長さに切ります。
2
豚肉をゆでる豚肉は食べやすい一口大に切ります。鍋に湯を沸かして料理酒を加え、豚肉を入れて10秒ほどゆでたら火を止め、余熱で火を通します。火が通ったら氷水にとって冷まし、水気をしっかり切ります。
3
具材を和えるボウルにいんげんと豚肉を入れ、種を取ってたたいた梅干し、マヨネーズ、白ごま・すりごま、しょうゆ、かつお節を加えます。全体に味が行き渡るようによく和えます。
4
冷やして仕上げる冷蔵庫で少し冷やしてから器に盛ります。さっぱりとした副菜や、日本酒のおつまみとしてどうぞ。