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夏の冷やしおでん
夏野菜やタコ、半熟卵をやさしい出汁で煮て、しっかり冷やして味を含ませる夏限定のおでん。暑い日でもさっぱり食べられる、作り置きにもぴったりの一品です。
2026年7月13日
準備時間25 min
調理時間25 min
合計時間55 min
分量Serves 2
合わせたいお酒
おでんといえば冬の定番ですが、暑い季節には冷たく仕上げる「冷やしおでん」がおすすめです。出汁の旨味をたっぷり含んだ夏野菜やタコ、半熟卵は、冷やすことでより味がなじみ、さっぱりとした美味しさが楽しめます。
湯むきしたトマトは出汁をたっぷり吸い込み、じゅわっと広がる旨味が格別。作り置きしてしっかり冷やせば、暑い日の食卓やお酒のお供にもぴったりの一品になります。
必要な材料
- トマト（小） 2個
- 大根 1/4本（約250〜300g）
- オクラ 4本
- みょうが 2〜3本
- 茄子 1本
- タコ 約100g
- 半熟卵 2個
- お好みの練り物 2〜3個
- 小口ネギ（お好みで）
- <出汁>
- 昆布 1切れ
- 顆粒だしの素 小さじ1
- 水 600ml
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ3
- 料理酒 大さじ3
作り方
1
ステップ 1
下準備をする。トマトは約1分茹でて湯むきする。大根は皮をむいて3cm幅に切り、両面に十字の切り込みを入れてラップをし、600Wの電子レンジで約7分加熱する。オクラは板ずりして洗い、半熟卵は6分30秒茹でて氷水で冷やして殻をむく。茄子は4等分に切って600Wで1分加熱する。練り物は熱湯にさっとくぐらせて油抜きをし、タコは食べやすい大きさに切る。
2
ステップ 2
鍋に昆布、顆粒だしの素、水、醤油、みりん、料理酒を入れて沸騰させる。弱火にしたら大根を加え、10〜15分じっくり煮る。
3
ステップ 3
湯むきしたトマト、オクラ、みょうが、茄子、タコ、練り物を加えて約1分煮たら火を止め、そのまま粗熱を取る。
4
ステップ 4
半熟卵を加えて冷蔵庫でしっかり冷やし、器に盛ってお好みで小口ネギを散らして完成。
コツ・ポイント
- 冷蔵庫で3時間以上、できれば一晩冷やすと、出汁がしっかり染み込んでさらに美味しくなります。
- 練り物はさつま揚げやちくわ、がんもどきなど、お好みのものを組み合わせると食感や旨味の違いも楽しめます。
- 具材はお好みのものを自由に組み合わせてお楽しみください。
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