鶏むねと長芋の梅おろし和え
しっとり柔らかい鶏むね肉に、シャキシャキ長芋とネバネバおくらを合わせ、さっぱりとした梅おろしだれで和えた夏にぴったりの一品です。
2026年7月2日
準備時間10 min
調理時間10 min
合計時間20 min
分量Serves 4
暑い日でもさっぱり食べられて、それでいてしっかり満足感もある。そんな理想を叶えてくれるのがこの一皿です。しっとり仕上げた鶏むね肉に、長芋のシャキシャキ感、おくらのネバネバ食感が重なり、食べるたびにクセになります。
味の決め手は特製の梅おろしだれ。梅干しのほどよい酸味と大根おろしの爽やかさが、ごま油と鶏がらのコクをうまくまとめてくれて、箸が止まらない美味しさに。副菜にもおつまみにもぴったりです。
必要な材料
- 鶏むね肉 200g
- 料理酒 大さじ2
- 長芋 300g
- 梅干し 3個
- おくら 5本
- 大葉 5枚
- 大根 1/4本（約250g）
- 白だし 大さじ1
- めんつゆ 大さじ1
- ごま油 大さじ1.5
- 鶏がらスープの素 大さじ1
作り方
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ステップ 1
鶏むね肉は皮を外してフォークで数か所穴を開け、そぎ切りしてから棒状に切る。鍋に水1Lと料理酒を沸かし、鶏肉を入れて10秒加熱したら火を止め、蓋をして5分置く。取り出して冷水で冷やす。
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ステップ 2
長芋は短冊切りにする。梅干しは包丁でたたき、おくらは小口切りにしてラップに包み30秒加熱する。大葉はみじん切り、大根はすりおろす。
3
ステップ 3
別のボウルに大根おろし、梅干し、白だし、めんつゆを混ぜて梅おろしだれを作る。
4
ステップ 4
大きめのボウルに鶏むね肉、長芋、おくら、大葉を入れ、ごま油と鶏がらスープの素を加えて粘りが出るまでしっかり混ぜる。梅おろしだれを加えてさらに混ぜ、冷蔵庫で冷やして完成。
コツ・ポイント
- 鶏むね肉は余熱調理にすることで驚くほどしっとり仕上がります。
- 梅おろしを加える前にしっかり混ぜることで味なじみがよくなります。
- 最後に味見をして薄ければめんつゆを足して調整してください。
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