吉田蔵 u 石川門

石川県白山市の田んぼの中に位置する吉田酒造店は、2020年に創業150周年を迎え、若き7代目・吉田泰之氏が蔵を継承しました。「手取川」は伝統的な味わいを守り継ぎ、「吉田」は地酒本来の姿に立ち返り未来へとつながる酒造りを実践しています。「和醸良酒」の心を大切に、人の和が良い酒を醸し、良い酒が人の和を生むという理念のもと、食事と会話に寄り添う酒を造り続けています。また「吉田」では能登杜氏が得意とする山廃仕込みを採用し、蔵内の乳酸菌を自然に取り込む手間暇かけた製法により、柔らかな酸味と繊細な風味が絶妙に調和した穏やかな酒に仕上げています。