八塩折仕込(八塩折の酒)

島根県松江市の國暉酒造による八塩折仕込（八塩折の酒）は、古事記に記された八頭の大蛇ヤマタノオロチを退治するために用いられた酒として伝わる、八塩折醸造法を復活させた一本です。多段階の発酵工程によって、出雲神話に根ざした濃縮された儀礼的な味わいの酒が生まれています。