とおの どぶろく 生酛

日本酒の原点とも言えるどぶろくは、米、米麹、水を原料とし、一切の手を加えずに発酵させて造られます。原料をそのまま口にすることで、田んぼの土壌で米がどのように育ち、どのように酒造りされるのか、その全過程を体感できます。 どぶろくは江戸時代に開発された原料を使用し、米を砕いた後、天然の乳酸菌が煤化した煤を除去し、貯蔵庫で熟成させた天然酵母が米をアルコールへと変化させます。自然の力によって生み出される「奥深さと野性味」を保ちつつ、上品な味わいに仕上がっています。