Takachou Bodaimoto Junmaishu

室町時代から造られてきた奈良酒が全盛期を迎えたのは、戦国時代。 奈良の菩提正刈寺で生まれた「菩提」の技術により、安全な酒母づくりが可能となり、奈良の寺酒造は現在の酒造りの基本技術を整えました。 菩提と酒造りが酒造りの原点と言われ、正岳寺が酒発祥の地と言われる所以です。 織田信長もその品質の高さを賞賛したと記録されています。 各地での酒造りの多様化に伴い、山廃や速醸の発展とともに忘れ去られつつあったこの伝統の技が、1999年より日本酒の原点となり、その地・正岳寺で復活しました。 今では「鷹加賀」のラインナップとして「奈良の酒」の伝統と技術を人々に伝えています。