風の森 山田錦 807

日本酒発祥の地、奈良において1719年に創業。1998年には地元産米を使った生酒を地域の人々に届けたいという想いから「風の森」が誕生し、その名は御所市の「風の森峠」という地名に由来しています。米の種類と精米歩合によって異なる味わいを表現し、現代の技術と奈良酒の伝統を融合させながら、次の時代の酒造りに挑み続けています。グラスに注ぐと透明なレモンイエローが広がり、かすかに残る発酵炭酸ガスが泡粒を生み出す、五感を刺激する酒です。