貴 山廃純米大吟醸

2019年にドメーヌ株式会社を設立し、自ら米を育てながらテロワールを追求する酒造りに取り組んでいます。蔵のある宇部市二俣瀬地区を流れる厚東川はカルスト台地の秋吉台を水源とし、カルシウムを豊富に含む水が最良のミネラルをもたらしています。宇部市北部の田んぼでは若い職人たちが手塩にかけて育てた山田錦を使用し、柔らかくも芯のある米の旨味を持つ酒を醸しています。