にごり酒 花だより

米と水の良さを最大限に引き出した日本酒本来の味を追い求め、今日のやや辛口の酒質に至りました。12代目当主・村井重二氏の強いこだわりから、口に含んだときにほのかに広がる「含み香」を大切にしています。近年は栓を開けた瞬間に香る「立ち香」が主流となっていますが、そのような時代の流れの中でも、やや辛口で含み香を重視した酒造りを貫き続けています。