小左衛門 山廃仕込無濾過生原酒

山田錦を70%まで磨き、山廃仕込みで醸した小左衛門の本醸造無濾過生原酒。ドライアプリコットやレーズン、蜂蜜を思わせる複雑な香り。力強い旨味と酸が重なる独特の複雑味は、2021年にパティスリー・サダハル・アオキ・パリのチョコレートにも採用された。