米と米麹の使用。酒造りの基本ですが、同じ成分で造られた日本酒があります。 それがどぶろく。まさに日本酒造りの祖と言えるお酒です。 日本酒とは異なり、乾燥しないどぶろくは、神に捧げられた酒です。 昔は日本各地で造られていました。 酒税法による厳しい管理のため、秘伝の酒の代名詞とされていた時代もありましたが、 近年、どぶろく特区の解禁や「農家」酒という位置づけなどにより、どぶろく文化が再燃し、 帰ってきました。 「ピースどぶろく」は、米の柔らかさと和歌山の水の美しさを表現しています。 今回はテスト作品ですが、バランスの良いどぶろくになったと思います。 美しく柔らかな口当たり、お米ならではのコク、甘み、心地よいガス感をお楽しみください。
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