福正宗 山廃純米

寛永2年（1625年）創業の、金沢で最も長い歴史を持つ酒蔵です。霊峰・白山の麓から百年以上かけて湧き出る伝統の仕込み水を使い、1960年から始めた契約栽培米と、進化し続ける杜氏の伝統技術を組み合わせて、2001年に完全地元産原料による酒造りを実現しました。1959年には長期熟成酒の研究にも着手しており、現在は長年培った米の発酵技術を活かして化粧品・食品開発にも取り組みながら、直営店や輸出を通じて日本酒を日本文化として発信しています。