醍醐のしずく

鎌倉から室町時代にお寺で造られていた菩提もと仕込み（奈良・正暦寺由来）を再現し、日本酒の原点に挑んだ酒です。空中の天然乳酸と蔵付きの野生酵母を採り込んだ『そやし』という水をもとに醸し、割り水やろ過を一切行わず、一仕込みごとに無濾過で瓶詰めします。米は農薬・化学肥料を使わずに育てたコシヒカリなどを精米歩合90〜93%で用い、仕込みごとに日本酒度-20〜-80、酸度5〜12、アルコール分8.0〜15.0%と幅があります。まるでお米で造ったワインのようなフルーティで濃醇な、甘酸っぱい味わいです。冷蔵で立てて保存し、開栓時は気圧を抜くため開け閉めを繰り返してゆっくり開けてください。