酔鯨 純米吟醸 高育54号

製品コンセプト 高知県オリジナルの米適米「吟の夢」で醸した純米吟醸酒。新酒の季節のみに展開する限定生酒です。 構造の特徴 原料米「吟の夢」は、高知県で育まれた初の米適米です。品種開発では、育成過程における醸造試験を高知県農業技術センターが担当した。様々な検討の中で、多彩な土佐の酒造りが生まれました。商品名の「高育54号」は、原料米「吟の夢」の生育過程における試験番号「高育酒54号」から命名されました。 味の特徴 シャープな酸味と生酒のような力強い味わいが特徴です。口の中にしっかりと広がる旨みと、味を引き締める程よい酸味が「土佐の生酒」としてしっかりと表現されています。春の新酒シーズンにしか味わえない一本です。