手取川

手取川は、霊峰白山を擁する石川県白山市の田園地帯に位置する家族経営の吉田酒造店が醸す酒で、手取川の豊かな水源に恵まれた環境で育まれています。酒蔵は自然界の乳酸菌を活用する労働集約的な山廃仕込みを一貫して実践しており、その製造哲学はドキュメンタリー映画「The Birth of Sake」によって国際的に広く知られるようになりました。