田中六十五

田中六十五はその名に二つの意味を宿す。一つは1855年から福岡県糸島市で白糸酒造を営む田中家、もう一つは地元産山田錦を65%まで磨くという精米歩合であり、八代目当主の田中克典氏がその数字を蔵周辺の田の風土を映す最適な値として見出した。搾りには現代の日本では稀な木製の槽搾りを採用し、過度な圧搾を避けることで清澄かつ精緻な味わいを実現している。