ソガ・ペール・エ・フィス

ソガ・ペール・エ・フィスは長野県のオブセワイナリーが冬の醸造シーズン限定で手がける日本酒ブランドで、ブルゴーニュで培ったワイン的感性を自然派の酒造りに応用している。長野県産宮本錦のみを使用し、蔵付き酵母・乳酸無添加・生酛系の伝統製法で醸すことで、主流の日本酒とは一線を画すワインのような酸味と抑制された有機的な個性を表現している。