真澄

真澄は、1662年から長野県諏訪で宮坂醸造が醸し続ける日本酒で、宮坂家はかつての侍の身分を捨て、日本アルプスの地で酒造りの道を歩み始めました。1946年、同蔵の蔵人・久保田智佐人が発酵タンクの中に特徴的な酵母を発見し、それが現在「協会7号酵母」として日本全国の約60%の蔵元で使用される酵母となりました。ブランド名は諏訪大社に伝わる古い銅鏡に由来し、透明感や誠実さを意味しており、「瓶が空になったときにもっとも存在を感じる酒」という醸造哲学のもとに造られています。