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Afin de mettre pleinement en valeur la qualité du riz et de l'eau d'Aizu, la brasserie pratique le brassage artisanal à l'ancienne en petites quantités. Chaque jour, elle s'efforce de créer un sake dans lequel le producteur et le buveur partagent une même sensibilité.
- Fondée en
- 1877
- Types de saké
- Junmai · Junmai Ginjo · Daiginjo · Junmai Daiginjo · Tokubetsu Junmai · Honjozo · Ginjo
- Lieu
- Plus de saké de Fukushima →
- Officiel
- www.tatsuizumi.co.jp · Facebook
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- Adresse
- 5-26 Uemachi Aizuwakamatsu Fukushima
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Repères
- 1877Founder Shinjo Ryuzo became independent from the head Shinjo family sake brewing business and founded the brewery in Bakuroumachi (now Kanmachi), Aizuwakamatsu.
- 1966Reorganized as a company, becoming Tatsuizumi Shuzo Limited Partnership.
- 1974Third-generation Shinjo Shinji became president (representative partner).
- 1985Revived the once-lost sake rice variety Kyonohana and released the Junmai Daiginjo Kyonohana brewed from it.
- 1990Released Junmai Aizunagare, brewed by traditional methods using contract-grown Aizu rice.
- 2009Fourth-generation Shinjo Soichi became president (representative partner).
- 2011Following the retirement of the Nanbu toji, a new brewing structure began, united among the owner family, employees, and local brewers.