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Description
Tatsuizumi Daiginjo Kyonohana utilise un riz à sake patrimonial revitalisé nommé Kyonohana (fleur de Kyoto), poli à 40 %, chez Tatsuizumi Shuzo à Aizu Wakamatsu, Fukushima. Originaire de Yamagata et disparu avant 1950, le Kyonohana a été relancé grâce à la collaboration de la brasserie avec des agriculteurs locaux dans les années 1980 ; il a depuis remporté sept médailles d'or au Concours national du sake nouveau, produisant un daiginjo à l'arôme intense et envahissant et à une finale vive et fondante.
Caractéristiques
CatégorieDaiginjo
RégionFukushima · Fukushima Daiginjo →
BrasserieTatsuizumishuzo &Co.
Alcool17%
Taux de polissage40%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Tatsuizumishuzo &Co.
Fukushima
Afin de mettre pleinement en valeur la qualité du riz et de l'eau d'Aizu, la brasserie pratique le brassage artisanal à l'ancienne en petites quantités. Chaque jour, elle s'efforce de créer un sake dans lequel le producteur et le buveur partagent une même sensibilité.
Fondée en1877
MarqueKyounohana
Adresse5-26 Uemachi Aizuwakamatsu Fukushima
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Chawanmushi
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