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Description
Tatsuizumi Daiginjo Kyonohana utilise un riz à sake patrimonial revitalisé nommé Kyonohana (fleur de Kyoto), poli à 40 %, chez Tatsuizumi Shuzo à Aizu Wakamatsu, Fukushima. Originaire de Yamagata et disparu avant 1950, le Kyonohana a été relancé grâce à la collaboration de la brasserie avec des agriculteurs locaux dans les années 1980 ; il a depuis remporté sept médailles d'or au Concours national du sake nouveau, produisant un daiginjo à l'arôme intense et envahissant et à une finale vive et fondante.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Tatsuizumishuzo &Co.
Fukushima
Afin de mettre pleinement en valeur la qualité du riz et de l'eau d'Aizu, la brasserie pratique le brassage artisanal à l'ancienne en petites quantités. Chaque jour, elle s'efforce de créer un sake dans lequel le producteur et le buveur partagent une même sensibilité.
Est.1877
BrandKyounohana
Address5-26 Uemachi Aizuwakamatsu Fukushima
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